• Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 kg de carottes
3 gousses d’ail pilées ou finement coupées
Une poignée de câpres
3 œufs durs
100 g d’olives noires
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de carvi
½ cuillère à café d’harissa
3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Préparation :
Commencer par éplucher les carottes et les couper en deux ou en rondelles pour en faciliter la cuisson.
Les mettre à bouillir dans de l’eau préalablement salée.
Les retirer du feu, laisser refroidir un peu puis, les écraser avec un presse-purée ou une fourchette.
Ajouter la karouia, l’harissa et l’ail émincé puis, mélanger.
Vérifier l’assaisonnement et ajouter du sel, si nécessaire.
Arroser d’huile d’olive et décorer avec les œufs en quartiers, les olives, les câpres, et éventuellement, du thon ou des sardines à l’huile.
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