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Tunis, Tunisia

Madfouna

C'est un plat assez difficile à faire, sa préparation demande du temps et de l’attention, ce qui explique qu'il soit en voie de...

Tajine malsouka

quand on reçoit ou pendant le mois de Ramadan. Son nom vient du fait qu'il est préparé avec de feuilles de brik,...

Poissons au four

quand on reçoit ou pendant le mois de Ramadan. Son nom vient du fait qu'il est préparé avec de feuilles de brik,...

Soupe au borghol

obtenues à partir de blé dur, est très calorique. On la mange surtout en hiver pendant les journées de grand froid Ingrédients :...

Riz jerbien

Ingrédients: 300 g de riz400 à 500 g de viande d’agneau 2 gros oignons coupés fins4 ou 5 échalotes vertes coupées en longues...

Salade d’aubergines

Ingrédients : 4 aubergines 6 tomates 1 poivron rouge 1 petit cœur de céleri en branches 6 gousses d'ail2 cuillères à...

Farfalles aux aubergines et poivrons

Ingrédients: 300g de farfalles 100g d’aubergines 1 poivron 1 tomate 20 cl d'eau 2 gousses d'ail 50 g de beurre 4 cuillères à...

Bruschetta

Ingrédients: 2 tomates1 poivron épépiné et épluché125 g de mozzarella 2 gousses d'ail 4 grandes tranches de pain de campagne 3 cuillères à...

Hlalem aux légumes secs

Elles font partie du patrimoine culinaire tunisien et sont traditionnellement préparés sous forme de soupe. Ingrédients: 200g de hlalim 200g de fèves...

Gigot de mouton farci (ain sbanyouriya )

de génération en génération, inlassablement. Ingrédients: un gigot de mouton désosser4 œufs500g de pommes de terre 100g de persil50g de gruyère 30g...

Couscous au poisson

agneau, beauf, osbane, poisson… Ingrédients : Ici c’est le couscous de poisson qui est à l’honneur.1 kilo de poisson (daurade mulet ...)750g de...

Salade ommok houriya

Facile à préparer et bon marché, elle s’apprécie, surtout, pour sa saveur et sa simplicité.400g de carottes 50g d'olives 50g de fromage blanc...

Tajine d’épinards

Les tajines d'été se mangent tièdes. On rafolle du "Tajine slata" fait avec des légumes grillés. On aime aussi celui à la "malsouka"....

Assida aux noisettes

Ces dernières décennies, on lui préfère l’assida à base de zgougou (graines de pin d'Alep), ou encore celle à base de noisettes. Les...

Poivrons farcis à la tunisienne

Les ingrédients: 250g de viande hachée450g de poivrons150g de persil100g d'oignons100g de pain sec4 œufs1/2 cuillère à soupe de piment rouge1/2 cuillère à...

Salade tunisienne

Ingrédients: 300g de tomates, 2 oeufs, 200g de poivrons doux, 50g d’olives, 100g d'oignons murs, 100g de fromage blanc, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 100g de thon,...

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