La tarte aux amandes libanaise : un dessert qui voyage
Perles d’orient, fleurons de la gastronomie libanaise, les pâtisseries de cette culture à la fois distincte et riche offrent à ceux qui ont l’opportunité de les déguster, un voyage sensoriel sans pareil. Parmi elles, la tarte aux amandes libanaise reste un choix marquant pour le palais. Héritière de siècles d’histoire, cette petite merveille est toute une aventure à préparer.
Dessert traditionnel et histoire culinaire
La tarte aux amandes libanaise, ou « Tamriyyeh » comme elle est connue au Liban, est une véritable spécificité du terroir libanais. Ses origines remontent à des temps anciens, conservées par la tradition orale dominant dans les familles libanaises. Outre son omniprésence lors des diverses célébrations, la Tamriyyeh est aussi un dessert de tous les jours, typique des doux après-midi autour d’un café cardamome.
Visite de la mosaïque des ingrédients
La magie de cette tarte réside dans sa simplicité. Les ingrédients sont à portée de main et la préparation est assez aisée :
– 200g d’amandes finement hachées
– 150g de sucre en poudre
– 2 œufs
– une pincée de sel
– le zeste d’un citron jaune
– une pâte sablée de blé
Chaque composant apporte une texture, une saveur, un parfum qui s’allie en harmonie pour former cette délicieuse tarte libanaise. Au-delà de leurs apports gustatifs, ces ingrédients ont tous une histoire et une utilisation propre liée à la région du Levant. Les amandes apportent leur douceur naturelle et leur texture délicate, le citron ajoute une note de piquant bien equilibrée et la pâte sablée donne sa tenue à l’ensemble.
Le Ballet de la préparation
L’aventure culinaire commence dès la préparation de cette recette. Les amandes finement hachées se mêlent au sucre en poudre dans un joyeux ballet culinaire, avant d’être rejoints par les œufs, le zeste de citron et la pincée de sel.
L’appareil obtenu est ensuite versé sur une pâte sablée cousinée dans un moule de taille moyenne. Après environ 25 minutes au four à 180°C, la tarte ressort dorée et parfumée, prête à être dégustée.
La tarte aux amandes libanaise: un délice du levant
Tranches dorées, croquantes et moelleuses à la fois, la saveur de la tarte aux amandes libanaise évoque la douceur du Levant. L’acidité du citron se mêle aux saveurs douces des amandes dans un mélange de textures et de goûts irrésistibles. Véritable explosion de saveurs, cette tarte est aussi un mariage parfait entre la cuisine orientale et la cuisson française.
C’est une danse gourmande et sucrée à laquelle vous convie ce dessert typiquement libanais. Une vrille sucrée et douce qui rappelle pourquoi la cuisine levantine est tant appréciée à travers le monde. La tarte aux amandes libanaise est d’une douceur agréable, d’un équilibre raffiné et d’un goût qui saura transporter vos papilles au coeur du Levant. Alors, à quand votre voyage culinaire avec la tarte aux amandes libanaise? Le délice est à portée de main.
