Tajine malsouka

quand on reçoit ou pendant le mois de Ramadan. Son nom vient du fait qu’il est préparé avec de feuilles de brik, les malsoukas.

Ingrédients:

Blanc de poulet coupé en petits morceaux
2 oignons émincés
2 pommes de terre moyennes cuites à l’eau et râpés
Environ 100 g de fromage râpé
2 oeufs durs coupés en petits morceaux
6 oeufs crus
Huile d’olive ,poivre , sel
Feuilles de brik
1 cuill. à café de curcuma

Préparation :
Mettez dans une marmite le blanc de poulet, l’huile, le poivre, le curcuma, le sel et l’oignon. Laissez cuire environ une vingt minutes. Arrêtez la cuisson lorsque la viande est tendre et qu’il ne vous reste plus de sauce.
Mélangez le poulet cuit avec le fromage râpé, les oeufs durs coupés en petits morceaux, les pommes de terre et les oeufs crus. Mélangez bien le tout qui ne doit pas être trop liquide.
Beurrez un moule, disposez une première couche de feuille de brik, posez quelques unes au centre pour bien consolider, versez la farce, couvrez à nouveau de feuilles. Rabattez les feuilles qui dépassent et dorez la surface du tajine avec un jaune d’œuf. Mettez au four à température moyenne pour 20min. environ.

Recette proposée par Aida Yassine de Yasmine Délices

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