Hymne à la Figue de Djebba AOC

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Un événement gastronomique sous le thème «Hymne à la Figue de Djebba AOC» s’est tenu dernièrement à l’hôtel Mövenpick à Gammarth. La soirée a été animée par des chefs de renommée de l’Académie Nationale de Cuisine (ANC) et a été rehaussée par la présence de Messieurs les Ambassadeurs de France, d’Italie et du Japon. 

Depuis quelques années, la figue de Djebba est devenue le fruit vedette de l’été. Méconnue jusqu’à quelques années en arrière, ce produit de terroir est bien positionné sur les marchés et fait la fierté de toute la Tunisie. Pour la deuxième année consécutive les chefs de l’Académie Nationale de Cuisine (ANC) ont organisé un événement gastronomique pour le fêter. La soirée sous le thème «Hymne à la Figue de Djebba AOC» a regroupé des chefs cuisiniers de l’ANC qui ont concocté des plats innovants pour sublimer la figue de Djebba AOC sous toutes ses formes. Au menu figurait l’espadon dans sa feuille de figues, la caille mi-figue mi-raisin, la madmouja à la figue séchée, le zrir à la pâte de figues et beaucoup d’autres plats. 

Produits de terroir du village de montagne Djebba

En marge des séances de “showcooking” les participants à l’événement ont eu l’opportunité de découvrir toute la gamme des produits de terroir du village de montagne Djebba. Dans le cadre d’une expo-vente les producteurs et productrices djebbaois ont mis en avant les figues séchées au soleil, la confiture de figues et les pâtisseries locales notamment le makhroud et la samsa fourrés de figues séchées.

Les amateurs des produits de terroir trouvent certainement leur bonheur à Djebba; plusieurs opérateurs locaux ont gagné au total six médailles au Concours Tunisien des Produits du Terroir 2019 grâce aux créations autour de la figue de Djebba.

La figue de Djebba est le seul fruit certifiée avec le label AOC (appellation d’origine contrôlée) en Tunisie. La variété de figues Bouhouli, unique dans le monde entier, ne pousse que dans le pittoresque village de montagne Djebba perché à 700 mètres de hauteur. Ce label est un signe distinctif attribué par le Ministère de l’Agriculture pour protéger le patrimoine agroalimentaire et donner une reconnaissance aux véritables produits du terroir ancrés dans leurs régions.

Un produit, un village

La figue de Djebba AOC a permis de faire parler du village, améliorer sa visibilité et encourager le développement économique, culturel et touristique. D’un côté les prix des figues ont doublé et ont permis d’augmenter les revenus des djebbaois; de l’autre côté, le village attire chaque fois plus de touristes.

En effet, les plaisirs du palais ne constituent pas l’unique raison pour laquelle Djebba attire chaque fois plus de visiteurs. Djebba dispose également de plusieurs sites d’intérêt touristique tel que le barrage, les ruines romaines, les sources d’eau de montagne ou encore les anciennes propriétés et maisons des Pères Blancs. La situation géographique de Djebba, à seulement 30 kilomètres du très connu site archéologique romain de Dougga, fait du village une destination à fort potentiel qui peut être intégrée dans les circuits touristiques du Nord-Ouest de la Tunisie. 

Pour porter haut le drapeau de la région, Miss Béja 2018 et Miss International étaient également présentes à la soirée qui a consacrée la figue de Djebba comme fierté pour toute la Tunisie. En effet, la figue de Djebba est même en train de se positionner sur les marchés étrangers. Une partie importante des figues AOC s’exportent. Pour protéger la figue de Djebba à l’international, les autorités tunisiennes ont initié les procédures pour enregistrer cette figue unique dans l’arrangement de Lisbonne qui concerne la protection des appellations d’origine.

Et de la figue découle tout un potentiel

Aujourd’hui les djebbaois ont pris conscience du potentiel de leur produit phare et cherchent à aller encore plus loin. L’association locale « Festival Karmous Djebba » gère au niveau local toutes les activités de contrôle et valorisation de la figue de Djebba AOC. «Notre figue a toujours été une fierté pour tous les djebbaois qui la produisent depuis des générations. Ce qui a changé c’est qu’aujourd’hui la figue de Djebba AOC fait la fierté de toute la Tunisie.» explique M. Faouzi Djebbi, président de l’association. 

L’événement qui se teint au Mövenpick Gammarth signe la consécration de la figue de Djebba AOC continuera jusqu’à dimanche 8 septembre 2019. L’hôtel a inscrit dans sa carte des recettes développées par des Chefs de renommées qui seront préparées à base de figue de Djebba AOC et qui pourront être dégustés par tous les amateurs des produits de terroir. 

SOURCE CP

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