Dans la matinée du premier jour de l’Aid Al -Fitr, lorsque l’élargissement de la fête des mosquées monte et que les cœurs bat avec la joie de la réunion, les tables des familles de la patrie tribale sont ornées des plats traditionnels les plus délicieux, dirigés par le célèbre « Dish Molokhia », accompagné de « pain obscènes », dans une scène qui reflète la profondeur de son son et de la personne obscène.
Molokhia .. le symbole de la bénédiction et des débuts heureux
Le plat Molokhia est plus qu’un simple repas dans la patrie tribale; C’est un temps annuel que tout le monde attend avec impatience, en particulier le premier jour de l’Aïd. Ce plat est cuit avec une grande précision, où les feuilles de molokhia sèches sont trempées et broyées, puis cuire avec de l’huile d’olive et de la viande, et partent pendant de longues heures à feu doux, jusqu’à ce qu’ils acquièrent leur couleur foncée et leur saveur profonde.
« Nous ne pouvons pas passer le premier jour de la fête sans Molokhia. Nous y assistons de la nuit précédente, et nous le considérons comme la consommation de la bénédiction qui amène la famille autour d’une table », explique Mme Khadija, une femme au foyer de Nabeul.
Pain plus frais .. une touche traditionnelle avec le goût de l’originalité
La sensation de pain, également connu sous le nom de «pain de maison», est préparée manuellement dans la plupart des maisons tribales, à l’aide de la farine ou du blé d’orge, et est liée par l’huile d’olive ou le beurre municipal, et cuite dans le four traditionnel ou le «tannage». Ce pain est caractérisé par sa peau croquante et sa saveur de saleté, et elle est servie aux côtés des plats de l’Aïd ou est consommée le matin avec du miel et de l’huile d’olive.
La saveur qui n’est pas absente de la mémoire
Il est à noter que cette tradition est toujours fortement présente même dans les grandes villes de la patrie tribale, comme Houariya, Suleiman, Qarnali et Bani Hayyal. Même la nouvelle génération, malgré ses attractions de repas modernes, maintient une place spéciale pour Molokhia et le pain obscène dans sa mémoire et ses tables familiales.
Le patrimoine défie le temps
À la lumière des changements sociaux et de la vitesse de la vie, Molokhia et la mobilisation restent un titre d’affiliation et d’identité culturelle dans la patrie tribale, et témoignent que certaines coutumes vont au-delà de l’idée de nourriture, pour devenir un rituel qui porte la nostalgie, la chaleur et la saveur de la fête.
Dans la patrie tribale, la fête ne commence que lorsque les maisons sont dans l’odeur de Molokhia, et le premier morceau de pain renversé est brisé au milieu du rire de la famille et de son temps. Ce sont des traditions héritées par les générations et prouvent que le goût populaire ne connaît pas la disparition.
Rapport de Montaser Sassi
