Une étude récente menée en Grande-Bretagne, dans laquelle près d’un demi-million de personnes ont participé, a révélé qu’une consommation excessive de boissons très chaudes augmente le risque de cancer de l’œsophage car il détruit les cellules qui composent la membrane doublée.
L’International Cancer Research Authority a suggéré que des boissons hautement chauffées sont plus de 65 degrés Celsius, pour les êtres humains, pour l’homme, avec le même degré de danger d’exposition à la fumée de bois ou beaucoup de viande rouge.
L’étude, publiée par le site Web « Medical Express », spécialisée dans la recherche médicale, a révélé que la personne qui boit 8 tasses ou plus de thé ou de café très chaud augmente son risque de cancer de l’œsophage par 6 fois par rapport à ceux qui ne ressentent pas de boissons très chaudes.
Les chercheurs croient que la faiblesse de cette membrane augmente les chances des dommages à l’œsophage du reflux acide de l’estomac, et au fil du temps, les possibilités des cellules cancéreuses augmentent dans l’œsophage.
L’équipe de recherche conclut qu’une gorgée (20 millilitres) d’une boisson chaude, comme le café, par exemple, augmente la température intérieure de l’œsophage à plus de 12 degrés Celsius, et que la hauteur continue de la température peut entraîner des dommages aux cellules de la membrane intérieure de l’œsophage.
Une étude américaine a révélé que la température idéale du café ou du thé afin de maintenir le bon goût de la boisson sans frappe œsophagienne ne doit pas dépasser 57,8 degrés Celsius.
