Mariem Dridi, fondatrice et chef, nous en dit plus sur l’entreprise
Chez Delyssa, nous sommes passionnés par le partage de la cuisine et de l’hospitalité nord-africaines authentiques faites maison avec la communauté locale.
Nous servons une cuisine tunisienne et marocaine authentique, en mettant l’accent sur les recettes traditionnelles faites maison et la cuisine de rue nord-africaine.
L’un de nos plats les plus populaires est le wrap tunisien Mlawi, composé de pain de semoule fait maison et rempli de salade, de fromage, d’harissa et d’un choix de poulet, de thon ou de viande hachée.
Nous servons également des tajines et des plats de couscous traditionnels marocains, tous préparés avec des épices authentiques et des méthodes de cuisson qui reflètent les saveurs et la culture de l’Afrique du Nord.
Delyssa est une entreprise alimentaire familiale chaleureuse et accueillante qui célèbre la cuisine et l’hospitalité authentiques d’Afrique du Nord.
Nous sommes fiers de servir des plats frais faits maison qui rappellent à de nombreux clients leur foyer, tout en faisant découvrir à de nouvelles personnes la cuisine tunisienne et marocaine.
L’atmosphère est conviviale et détendue, et nous voulons que tous ceux qui nous rendent visite se sentent à l’aise et fassent partie de la communauté.
Darley Street Market propose une gamme de points de vente alimentaires
Depuis combien de temps l’entreprise existe-t-elle et quel est son historique ?
L’entreprise existe depuis environ trois ans.
Nous avons initialement commencé à négocier au marché Oastler sous le nom de Frikassé avant de déménager au nouveau marché de Darley Street et de rebaptiser Delyssa.
Cette décision nous a permis de continuer à partager notre culture et notre cuisine traditionnelle avec une communauté plus large à Bradford.
En ce moment, une personne travaille à mes côtés dans l’entreprise.
En tant que petite entreprise indépendante, nous travaillons en étroite collaboration avec nos clients et nous concentrons sur le maintien de la qualité et de l’authenticité de chaque plat que nous servons.
Couscous à l’agneau
Considérez-vous votre entreprise comme faisant partie de la communauté locale ?
Certainement.
Delyssa est devenue bien plus qu’un simple lieu de restauration pour de nombreuses personnes de la communauté locale.
Je dirige également un petit groupe communautaire appelé Mindful Sisters, et les femmes se réunissent régulièrement au café.
Beaucoup d’entre elles sont des femmes nord-africaines et arabes qui aiment se réunir dans un espace qui leur rappelle leur foyer, leur culture et leurs traditions.
Cela a créé un agréable sentiment d’appartenance et de soutien au sein de la communauté.
Avez-vous un chef ?
Je suis le chef derrière Delyssa.
Je prépare moi-même les plats en utilisant des recettes familiales traditionnelles et des méthodes de cuisine authentiques d’Afrique du Nord.
La cuisine a toujours été une de mes passions et j’aime partager les saveurs et les traditions de la cuisine tunisienne et marocaine avec les clients de Bradford.
Votre nourriture est-elle préparée sur place ?
Tous nos plats sont fraîchement préparés sur place.
Nous sommes fiers de préparer nos plats faits maison et authentiques, du pain Mlawi aux tajines et plats de couscous.
La fraîcheur et la qualité sont très importantes pour nous.
L’un des plats les plus populaires est le wrap tunisien Mlawi.
Avez-vous des événements à thème ?
Pour le moment, nous nous concentrons principalement sur la création d’une atmosphère culturelle accueillante à travers le café et les rassemblements communautaires, notamment à travers le groupe Mindful Sisters.
Nous sommes également disposés à développer davantage d’événements culturels et gastronomiques thématiques à l’avenir, à mesure que l’entreprise continue de se développer au sein de Darley Street Market.
Une sélection de fruits et de gourmandises
Qu’appréciez-vous dans le fait de faire partie du Darley Street Market ?
Ce que j’apprécie le plus, c’est la diversité et le sens de la communauté.
Il rassemble différentes cultures, entreprises et personnes en un seul lieu, ce qui crée une atmosphère vraiment positive.
Cela a également donné à des entreprises indépendantes comme la nôtre l’opportunité de présenter une cuisine authentique et d’entrer en contact avec les résidents locaux et les visiteurs.
Aimez-vous regarder des programmes culinaires à la télévision?
Oui, je les apprécie, en particulier les émissions qui explorent différentes cultures et styles de cuisine traditionnels.
J’ai particulièrement apprécié regarder l’émission de Jamie Oliver lors de sa visite en Tunisie, car c’était merveilleux de voir la cuisine et la culture tunisiennes reconnues et partagées avec un public plus large.
J’apprécie les programmes axés sur la cuisine maison authentique, les ingrédients frais et les traditions familiales, car ils reflètent la même passion et les mêmes valeurs derrière la nourriture que nous servons chez Delyssa.
Le café arabe signature Delyssa
Quel genre de plats aimez-vous cuisiner à la maison ?
À la maison, j’aime naturellement cuisiner des plats tunisiens et marocains car ces saveurs font partie de ma culture et de mon éducation.
J’aime préparer des plats traditionnels pour la famille et les amis, notamment les repas qui rassemblent autour de la table.
Delyssa, c’est bien plus que de la nourriture : c’est une question de culture, de communauté et de faire en sorte que les gens se sentent les bienvenus.
Nous sommes fiers de représenter la cuisine nord-africaine à Bradford et de partager d’authentiques plats tunisiens et marocains faits maison avec des clients de tous horizons.
Nous sommes également fiers d’être parmi les premières entreprises à introduire la cuisine nord-africaine authentique à Bradford, aidant ainsi les gens à découvrir des saveurs et des traditions qui n’étaient pas largement disponibles dans la ville auparavant.
Nous sommes ravis de continuer à croître au sein de Darley Street Market et de devenir une partie encore plus importante de la communauté locale.
Delyssa, unité 38, marché de Darley Street, Bradford. Instagram : @cafedelyssa. Facebook : Delyssa Facebook
