Le Dr Rana Al-Gailofi, spécialiste de la sécurité et de la qualité des aliments et chef du laboratoire de technologie alimentaire à l’Institut national de nutrition et de technologie alimentaire Zuhair Al-Qallal, a déclaré que réchauffer les aliments plus d’une fois est nocif pour la santé humaine.
Le spécialiste a expliqué, dans un entretien à l’Agence Tunis Afrique Nouvelles, que la basse température des aliments chauffés une première fois puis réchauffés à nouveau provoque l’apparition de types de germes qui ne peuvent être éliminés même lorsqu’ils sont exposés à des températures élevées.
Elle a souligné la nécessité de chauffer les aliments (la première fois) jusqu’à ce qu’ils atteignent le point d’ébullition pour assurer l’élimination de certains germes, de les manger le plus tôt possible, puis de jeter les quantités restantes, le cas échéant.
Le spécialiste a averti qu’il n’est pas permis de chauffer le riz ne serait-ce qu’une seule fois, car cela provoque la production d’un type de bactérie dangereuse, considérant que le riz est considéré comme un aliment sensible car il contient des particules nocives qui doivent être éliminées en le lavant bien avant de le cuire.
Le spécialiste a ajouté que lors de la sortie des aliments du réfrigérateur pour les utiliser pour la cuisson, ce processus ne devrait pas dépasser deux heures au maximum, afin de garantir qu’ils ne soient pas contaminés.
