À certains égards, la nourriture est une sorte de piège à touristes dans les pays. Visiter n’importe quelle région suscite souvent des questions sur la cuisine locale – chaque endroit ayant ses propres plats traditionnels qui mettent généralement l’eau à la bouche.
Autant dire que la Tunisie n’est pas différente du tout. Bien qu’il soit connu pour son histoire, sa culture et ses températures exotiques, peu de gens se rendent compte qu’il propose également de nombreux plats qui peuvent vous inciter à revenir.
La plupart des assiettes sont à base de fruits de mer et d’agneau, avec beaucoup d’huile d’olive et d’épices pour faire bonne mesure.
Dans la continuité de ce qui précède, nous allons maintenant jeter un œil à neuf plats totalement uniques à la Tunisie. Voici…
Brik
C’est probablement l’un des plats tunisiens les plus renommés et si vous cherchez à commander dans un restaurant, il se prononce officiellement « breek ». La principale raison de sa popularité est qu’il est généralement servi au Ramadan, dans le deuxième plat pour être précis.
C’est l’un des apéritifs les plus faciles à cuisiner, ce qui signifie que vous goûterez rarement un mauvais brik, pour ainsi dire. Il est basé sur une pâte à tarte, appelée malsouqa, qui est faite à la main et est fine et de forme circulaire.
Le chef a alors la possibilité de choisir une garniture pour la pâtisserie. Beaucoup de gens préfèrent qu’ils soient remplis d’œufs, de persil et de thon – formant quelque chose qui s’appelle par coïncidence l’œuf brik. Cependant, une variété d’ingrédients sont considérés, avec du fromage et des câpres d’autres favoris.
Une fois la garniture décidée, la pâte est pliée en triangle et garnie de jus de citron.
Couscous tunisien
Nous avons tous entendu parler du couscous, mais celui de la variété tunisienne traditionnelle est un peu unique. Ce n’est pas un plat préparé pour des occasions spéciales, comme la suggestion précédente de brik, avec du couscous tunisien fréquemment servi.
Les habitants mangent généralement du couscous avec de l’agneau et des légumes, ces derniers comprenant des citrouilles, des cardons et des fèves froides.
Il n’y a pas d’«exigences de taille» en ce qui concerne les graines; les locaux les mangeront avec plaisir qu’ils soient fins, moyens ou gros.
De plus, il existe une grande variété d’épices, différentes régions du pays en optant pour différentes. Par exemple, certains préféreront peut-être des boutons de rose séchés et broyés, tandis que d’autres se tourneront vers une épice comme la cannelle.
Salade Méchouia
C’est un plat qui se consomme généralement en été et qui est composé en grande partie de tomates et de poivrons.
De plus, selon qui prépare le plat, vous pouvez le faire servir doux ou chaud – le poivre dictant cela.
C’est le niveau d’épice qui montre aussi ce qui sera servi avec la Salade Méchouia. Par exemple, si vous avez opté pour le plat le plus chaud, vous le mangerez probablement avec du poisson ou de l’agneau grillé.
La version douce quant à elle peut être servie avec du thon et des œufs, et est généralement réservée en apéritif.
Salade Tunisienne
Au sujet des salades, intéressons-nous à la salade tunisienne. C’est assez basique dans sa forme la plus crue, la salade tirant parti de la tomate, de l’oignon et du concombre hachés.
Certains chefs peuvent également se tourner vers les haricots, les œufs et le thon pour y ajouter une dimension supplémentaire, mais l’objectif principal est simplement de mettre l’accent sur la fraîcheur à travers les ingrédients.
La plupart des salades tunisiennes auront de l’huile d’olive et du citron ajoutés sur le dessus.
Kefta
Si nous passons à un plat plus charnu, cela se présente sous la forme de Kefta. L’ingrédient principal de Kefta est soit de l’agneau haché, soit de la viande hachée, complétée par diverses épices et des oignons hachés.
L’idée est que le mélange ci-dessus est transformé en petites boules, avant d’être frit. Généralement, le résultat final est servi avec une sauce tomate et une salade de carottes.
Khobz Mella
Le fait que le Khobz Mella « doit être jugé avant de mourir » en dit long sur la réputation de ce célèbre plat.
L’une des principales raisons de sa renommée est que peu de gens le cuisineront eux-mêmes, pour la simple raison qu’ils n’auront pas l’équipement nécessaire.
Un feu ouvert est nécessaire pour cuisiner Khobz Mella; De plus, le feu doit être en contact avec du sable chaud et des braises. Un pain plat est placé dans l’engin ci-dessus et cuit en conséquence.
Une fois terminé, la croûte du pain plat est ce qui fait ce plat. Il est idéalement trempé dans quelque chose comme l’harissa.
Agneau à la Gargoulette
Comme son nom l’indique, il s’agit d’un plat à base d’agneau. Encore une fois, peu de gens pourront cuisiner ce plat à la maison, car il nécessite une marmite grésillante posée dans un trou à côté de charbons et enterrée à ras bord avec du sable. En raison de la chaleur évidente, un couperet lourd est nécessaire pour éventuellement ouvrir la marmite une fois la cuisson terminée.
Le point intéressant à propos de ce plat est que le processus de cuisson est soumis à un manuel médiéval qui n’est généralement disponible qu’en Tunisie.
Cela signifie finalement que la concoction qui entre dans le plat, composée d’agneau mijoté avec des poivrons, du paprika et des tomates, est absolument divine.
tajine tunisien
Le tajine tunisien peut être décrit comme une casserole, avec de l’agneau généralement l’ingrédient principal. En plus de cela, les goûts de l’œuf, de la coriandre et de la cannelle sont utilisés pour faire croire à certaines personnes que le plat ressemble à une frittata italienne.
La dernière série d’ingrédients se présente généralement sous la forme de pain et de pommes de terre, l’un ou l’autre étant utilisé pour épaissir le plat.
Le tout est cuit dans une poêle avant d’être servi lorsqu’il devient croustillant. La plupart des chefs coupent le résultat croustillant en carrés et servent avec du fromage une sorte d’apéritif.
Le fait que ce plat comprenne autant d’ingrédients, dont de la viande, du fromage et des légumes, en fait un plat préféré des Tunisiens.
Khobz Tabouna
Le plat final se présente sous la forme de Khobz Tabouna. C’est une autre forme de pain et encore une fois, c’est quelque chose qui n’est pas susceptible d’être fait dans le ménage occidental typique.
C’est principalement parce qu’il faut environ cinq heures pour mélanger et pétrir le pain et encore une fois, profite d’un équipement de cuisine qui ne se trouve tout simplement pas dans la plupart des ménages en dehors de la Tunisie.
Le tabouna dans lequel le pain est cuit mesure plusieurs pieds de haut sur plusieurs pieds de large et se rétrécit vers le haut. De plus, il est formé de terre cuite – ce qui le rend encore plus difficile à construire – et forme un four dans lequel le pain est cuit verticalement. Il y a des pierres au bas du tabouna pour retenir la chaleur et finalement cuire le pain.
Cela peut être un processus long, mais le résultat final est que Khobz Tabouna n’est pas seulement un plat célèbre, mais particulièrement délicieux.
