Nwasser au poulet

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Sachez aussi que l’on peut le cuisiner avec de la viande d’agneau.

Ingrédients:

un poulet

un oignon

un décilitre d’huile
750g de nwasser
250g de pommes de terre
150g de piment frais
50 g de beurre ou smen
50g de pois chiches
2 cuill. à soupe de purée de tomate
½ cuill. à soupe d’harissa
1/2cuil à café de cannelle
sel et poivre

La recette

Penser a mettre les pois chiches à tremper dans l’eau la veille.Découper le poulet, peler et émincer un petit oignon, nettoyer les pommes de terre et les piments. Faire chauffer la moitié de l’huile à feu vif au fond d’une marmite et y faire dorer les morceaux de poulet avec l’oignon émincé. Ajouter la tomate délayée dans un verre d’eau, l’harissa et les pois chiches. Mélanger et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes, mouiller d’un litre et demi d’eau et faire bouillir.

Enduire ensuite les « nwasser » avec l’huile qui reste et les placer dans le couscoussier. Adapter ce dernier à la marmite et laisser cuire 30 min. Retirer le couscoussier, laisser la marmite sur le feu et mettre les pommes de terre et un piment.

Verser le couscoussier dans un plat qui va au four, aérer les pates en séparant les lamelles collées les enduire de beurre ou « smen » et saupoudrer de cannelle. Rectifier le sel et le poivre de la sauce lorsque le poulet et les pommes de terre sont cuits et arroser les pates avec. Placer au four jusqu’à ce que les pates absorbent la sauce.

Recette proposée par Aida Yassine de Yasmine Délices

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Journaliste et expert en communication, elle est la fondatrice du guide et magazine de voyage 1001Tunisie. A été Conseiller auprès du ministre du tourisme tunisien et reçu le Prix de l’Innovation Google Tunisie (Juin 2013). Passionnée de son pays, elle en connait les moindres recoins et a collaboré sur plusieurs livres, émissions tv, projets de développement.

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