Doigt de Fatma

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Ingrédients :

100 gr de haricots blancs trempés dans l’eau toute une nuit
3 œufs
150 gr de viande d’agneau sans os
2 œufs durs coupés en petits morceaux
une dizaine de feuilles de bricks coupées en deux
50 gr de fromage râpé
du sel et du poivre
de l’huile pour la friture
un filet d’huile d’olive pour la cuisson de l’agneau
câpres

Préparation:

Faites revenir l’agneau coupé en petit morceaux dans le filet d’huile d’olive, salez, poivrez, couvrez avec un verre d’eau, et laissez mijoter et cuire la viande. Mettre de côté et laissez refroidir.
Dans une casserole (ou une cocotte minute), faites cuire les haricots blanc dans un verre et demi d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et fondants.
Dans un grand saladier, battez les 3 œufs, ajoutez la viande et sa sauce, les haricots blancs, le fromage râpé, les 2 œufs coupés en petit morceaux, rectifiez l’assaisonnement, si vous aimez les câpres vous pouvez en ajouter.
Bien mélanger le tout.
Mettre l’huile de friture à chauffer.
Déposez une cuillère à soupe de farce dans le demi-cercle de brick et roulez comme pour faire des petits doigts. Faites les frire un à un.

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